黒ごまゼリーのハロウィンラテ
16〜30分
スイーツ
黒ごまと焼き芋のシナモンロール
ふんわりとしたやわらかな生地に、ほっくりと甘い焼き芋ペーストと黒すりごまをたっぷり混ぜたシナモンシュガーを巻き込んだ、秋らしさ満点のシナモンロールです。
ひと口かじると、シナモンのスパイシーな香りとごまの香ばしさがふんわり広がり、焼き芋のやさしい甘みが重なって、噛むたびに風味豊かな味わいを感じます。
外側はほんのりカリッと香ばしく、中はしっとりふわふわ。
秋のティータイムにぴったりな和洋折衷の味わいをぜひお試しください。
調理時間- 120分
ごまの色
該当タグ
スイーツ,
パーティ用,
おもてなし,
卵,
牛乳・乳製品,
いも類,
その他,
材料
|
（８個分） 強力粉：300ｇ 砂糖：20ｇ ドライイースト：4ｇ 塩：3ｇ 溶き卵：１個分 牛乳：120ml 無塩バター：30ｇ 焼き芋：１本 ▼A 黒すりごま：大さじ１ シナモンパウダー：小さじ２ グラニュー糖：大さじ3 ▼B 粉糖：30ｇ 黒ごまパウダー：10ｇ 牛乳：小さじ１/２ ▼トッピング 黒すりごま：適量 |
作り方
- 溶き卵、無塩バターは常温に戻す。牛乳は600Wのレンジで30秒ほど温める。（人肌程度の温度にする）。
- ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、溶き卵、牛乳を入れて混ぜ合わせる。ひとまとまりになったら、ボウルから出してこねる。
- 表面がつるんとしてきたら、無塩バターを加え、なじむまでこねる。
- ボウルに入れ、ラップをかけて40℃で30分発酵させる。（２倍程度の大きさが目安）
- 焼き芋は皮を剥き、潰してペースト状にする。水分が足りない時は牛乳（分量外）で伸ばす。ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
- ④のガス抜きをして丸め直し、濡れた布巾をかけて10分休ませる。
- 閉じ目を上にして、綿棒で20cm×30cmに伸ばす。焼き芋ペーストを全体に塗り、混ぜ合わせたＡを均一にまぶす。
- 手前から巻き、巻き終わりをつまむように閉じて、8等分に切る。切り口を上にして、クッキングシートを敷いた天板にのせる。
- ラップと濡れた布巾をかけて、40度で10分、常温で10分発酵させる。
- 180度のオーブンで15分ほど、焼き色がつくまで焼く。
- ボウルにＢを入れて混ぜ合わせ、粗熱が取れた⑪にスプーンでかける。お好みで黒すりごまをトッピングする。
