丸ごと芋のスイートポテト 黒ごまアイスのせ
31〜50分
スイーツ
黒ごまミルクの台湾ドーナツ
外はカリッと、中はもっちりふわふわの食感が魅力の台湾ドーナツ。
仕上げにたっぷりの砂糖をまとわせた、見た目も可愛い、話題のスイーツです。
少し時間はかかりますが、出来立てが食べられるのが手作りの魅力！
サクサクの衣とふんわり生地、そして黒ごまとミルクの優しい甘さが口いっぱいに広がる新食感をぜひおうちで味わってみてください！
調理時間- 120分
ごまの種類
ごまの色
該当タグ
スイーツ,
パーティ用,
おもてなし,
牛乳・乳製品,
その他,
材料
|
（6個分） 無塩バター：15ｇ 牛乳：80ｇ 強力粉：100ｇ 薄力粉：70ｇ 砂糖：15ｇ 塩：2ｇ ドライイースト：2ｇ 溶き卵：20ｇ 黒いりごま：大さじ2 ▼A 薄力粉：60ｇ 片栗粉：20ｇ ベーキングパウダー：小さじ1/4 水：120ｇ サラダ油：10ｇ ▼Ｂ 粉糖：30ｇ スキムミルク：10ｇ 黒ごまパウダー：10ｇ |
作り方
- バターはサイコロ状に切り、常温に戻す。牛乳は６００wのレンジで30秒ほど温める（人肌程度の温度にする）。
- ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜ合わせる。
- ②に牛乳、溶き卵を加え、生地がひとまとまりになるまで混ぜる。
- 汁気がなくなったら生地を台に出して、伸ばすようにしてこねる。全体がなめらかになったら、バターと黒いりごまを練り込みながらこねる。伸ばすと薄い膜が張り、表面がなめらかになるまでこねる。
- 生地をひとつに丸め、とじ目を下にしてボウルに入れる。ラップをして４０℃のオーブンで１時間発酵させる。
- 生地が２倍程度の大きさに膨らんだら、拳で押してガス抜きをする。スケッパーで６等分したら、それぞれ丸めてとじ目を下にし、ラップをかけて１０分休ませる。
- 台に薄力粉で打ち粉をして、生地を上から押して平らにし、中央に指を入れて穴を開ける。穴を広げてドーナツの形を整える。
- オーブンシートに⑦を並べ、ラップをし、室温で３０分発酵させる。
- ボウルにAの薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れて、混ぜ合わせる。水とサラダを加え、よく混ぜ合わせる。
- 鍋に油を入れて１７０℃に温め、⑧を⑨にくぐらせて油の中に入れる。カリッとするまで両面を揚げる。
- ボウルにBを入れて混ぜ、粗熱が取れた⑩にたっぷりまぶし、器に盛る。
