天の川ごま寒天ゼリー
60分〜
スイーツ
天の川ごま寒天ゼリー
今回は、“七夕に涼やかに輝く星空スイーツ”
黒ごま水羊羹と白ごまミルク寒天を重ね、その上に夜空を思わせる透明感のあるゼリーをのせた、見た目も美しい三層仕立て。
キラリと輝くアラザンは、まるで星空のようで、七夕気分をいっそう盛り上げてくれます。ひと口食べると、まろやかな甘みとともに、香ばしいごまの風味がふんわり広がり、和の趣を感じるやさしい味わいに。
調理時間- 60分
ごまの種類
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材料
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（18.5cm×18.5cm耐熱容器1台分） 水：200ml 砂糖：30g 粉寒天：2g アラザン：適量 食用色素（青）：少々 食用色素（赤）：少々 ▼白ごまミルク寒天 白ねりごま：大さじ1 牛乳：200ml 砂糖：30g 粉寒天：2g ▼黒ごま水羊羹 水：200ml 粉寒天：2g 砂糖：20g こしあん：100g 黒ねりごま：大さじ1 |
作り方
- 鍋に水、砂糖を入れ、粉寒天を振り入れてよく混ぜる。中火にかけて沸騰したら、弱火にして2分ほど煮立たせ、火を止める。
- ボウルに①を大さじ5杯程取り分ける。水で濡らした型に流し入れ、アラザンを散らす。
- 食用色素（青）を少量の湯（分量外）で溶く。食用色素（青）と（赤）を合わせて少量の湯（分量外）で溶く（紫色にする）。
- ①の残りを2つに分け、③をそれぞれ入れて混ぜ合わせ、お好みの色の濃さにする。②の上にスプーンでランダムに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 鍋に白ねりごまを入れて、牛乳を加えながらしっかりと溶く。砂糖を加えて混ぜ合わせ、粉寒天を振り入れ、混ぜながら中火にかける。沸騰したら弱火にして2分程度煮立たせ、火を止める。
- 固まった④の表面に爪楊枝で浅く傷をつけ、⑤を流し入れ、常温で固める。
- 鍋に水を入れて、粉寒天を振り入れる。中火にかけて沸騰したら、弱火にして2分ほど煮立たせる。砂糖、こしあんを加えて溶かし、火を止める。黒ねりごまを少しずつ加えて、混ぜ合わせる。
- 少し固まった状態の⑥に⑦を静かに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
- 冷えて固まったら、ひっくり返して型から外す。お好みの大きさに切り分け、器に盛る。
