丸ごと芋のスイートポテト 黒ごまアイスのせ
31〜50分
スイーツ
秋鮭ときのこの柚子胡椒ごまマリネ
香ばしく焼き上げた秋鮭に、しめじ・舞茸・エリンギの3種のきのこを合わせ、柚子胡椒とめんつゆで仕立てたさっぱり和風マリネです。
きのこはじっくりと焼き目をつけることで、香りと旨みが一層引き立ち、ジューシーな秋鮭と絶妙に調和します。
ごまの香ばしさと食感がアクセントとなり、より美味しさを格上げしてくれますよ！
調理時間- 20分（冷やす時間を除く）
ごまの種類
ごまの色
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材料
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（2人分） 秋鮭（切り身）：２切れ 塩：少々 こしょう：少々 薄力粉：大さじ２ オリーブオイル（鮭用）：適量 しめじ：50ｇ 舞茸：50ｇ エリンギ：50ｇ にんにく：１片 オリーブオイル（きのこ用）：適量 塩：少々 ▼A めんつゆ（３倍濃縮）：大さじ２ 酢：大さじ１ オリーブオイル：大さじ３ 柚子胡椒：小さじ１/２ 柚子皮（乾燥）：適量 いりすりごま：大さじ１ 粗挽きブラックペッパー：少々 ▼トッピング いりすりごま：適量 パセリ（みじん切り）：適量 |
作り方
- ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。
- 秋鮭は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをして薄力粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイル（鮭用）を入れて熱し、鮭の両面をよく焼き、中まで火を通す。焼き上がり次第①に入れる。
- しめじは石づきを落とし、手でほぐす。舞茸は手でほぐす。エリンギは食べやすい大きさに手で割く。にんにくはみじん切りにする。
- ③のフライパンにオリーブオイル（きのこ用）、にんにくを入れ、弱火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、しめじ、舞茸、エリンギを入れ、塩を振る。中火にして、あまり動かさず、時々上下を返し、焼き目をつけるようにして焼く。
- ③のマリネ液に⑤を熱いうちに加え、やさしく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
- 器に盛り、いりすりごま、パセリ（みじん切り）をトッピングする。
