金ごまとほうれん草のジェノベーゼ風パスタ
16〜30分
3色ごまの松風焼き
けしの実の代わりに3種類のごまをたっぷりあしらった、華やかな一品です。
・白ごまは、クセのない香りとまろやかでソフトな味わい
・黒ごまは香りが強くコクのある味わい
・金ごまは、コク深いナッツのような味わい
の味の違いをお楽しみください！
今回のレシピのポイントは、香ばしい味噌の香りとしっとりとした旨みが魅力の肉だねに、香ばしい風味が特徴のすりごまを加えることで、ひき肉と味噌の風味を引き立てていることです。
冷めても美味しくいただける松風焼き。お節料理にもお弁当にもおすすめですよ！
・白ごまは、クセのない香りとまろやかでソフトな味わい
・黒ごまは香りが強くコクのある味わい
・金ごまは、コク深いナッツのような味わい
の味の違いをお楽しみください！
今回のレシピのポイントは、香ばしい味噌の香りとしっとりとした旨みが魅力の肉だねに、香ばしい風味が特徴のすりごまを加えることで、ひき肉と味噌の風味を引き立てていることです。
冷めても美味しくいただける松風焼き。お節料理にもお弁当にもおすすめですよ！
調理時間- 45分
ごまの種類
ごまの色
該当タグ
冬のおすすめ,
肉類,
卵,
その他,
材料
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（各種8カット、全24カット分） ▼A 鶏（むね・もも）ひき肉：２００ｇ 酒：大さじ2 砂糖：大さじ1 醤油：大さじ2 ▼B 鶏（むね・もも）ひき肉：２００ｇ 卵：1個 パン粉：大さじ3 砂糖：小さじ1 みそ：大さじ2 ▼C 白すりごま：大さじ１ 白いりごま：適量 ▼D 黒すりごま：大さじ１ 黒いりごま：適量 ▼E 金すりごま：大さじ１ 金いりごま：適量 |
作り方
- 耐熱ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ、ふんわりとラップをし、６００Wのレンジで４分加熱し、さらによく混ぜる。
- フードプロセッサーにBを入れて撹拌する。
- ボウルに①、②を入れて混ぜて３等分にし、それぞれボウルに入れる。
- C、D、Eのすりごまをそれぞれのボウルに加えて混ぜる。
- 耐熱バットにオーブンシートを敷き、④を他の肉だねと混ざらないように敷き詰め、3cmほどの高さから数回落とし、空気を抜く。
- C、D、Eのいりごまを、同じ種類のすりごまが入った肉だねの上に振る。※画像のように、ごまを振りたい部分以外にラップをかけるとやりやすいです。
- １８０度のオーブンで２０分ほど、中に火が通るまで焼く。各色８等分に切り、お好みで器に盛る。
