ごまたっぷり！プルコギ風おにぎりサンド
16〜30分
主食
なすそうめん
食欲がないときにも◎
さっぱりと食べられるそうめんアレンジレシピです。
調理時間- 20分
ごまの種類
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材料
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【材料（2人分）】 ・なす：中2本 ・油揚げ：2枚 ・純正ごま油：大さじ2 ・みりん：大さじ２ ・水：300ml ・めんつゆの素（濃縮タイプ）：大さじ1 ・そうめん：2束 ・純正ごま油：適量 ・かつお節：少々 ・薬味（青じそ、みょうが等）：適量 ・白いりごま：少々 ・【A】水（戻し用）：100ml ・【A】干しえび：10g |
作り方
- 【A】の干しえびはさっと洗い、水100mlに浸けておく。
- なすはヘタを取り、縞模様にピーラーなどで皮をむいて3cm角の長めの乱切りにする。水にさらし水気をきる。
- 油揚げは縦半分にしてから1cm幅に切る。
- 鍋に純正ごま油を熱して2のなすを炒め、全体に油がなじんだら、みりん、1の戻した干しえび、水300ml、めんつゆの素を加えてなすがやわらかくなるまで煮る。
- 4に3の油揚げを加えさっと煮たら、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
- たっぷりの湯でそうめんをゆで、ザルにあけて流水で洗い、水気をきって器に盛る。
- 6のそうめんに5をたっぷりかけ、純正ごま油を垂らし、かつお節、薬味、白いりごまをかけて仕上げる。
