黒ごまあんまん
60分〜
スイーツ
韓国スイーツ クァベギ～ごま生クリーム～
ネクストブレイクスイーツはこれ！韓国の揚げドーナツ「クァベギ」。
もちもちした食感のドーナツに濃厚なごま生クリームトッピングが美味しいです！
調理時間- 120分
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材料
作り方
- 溶き卵と無塩バターは常温に戻しておく。
- ボウルに無塩バター以外の材料を入れて混ぜ合わせる。
- ②に無塩バターを加え、台の上でこねる。（表面がつるっとするまで５分程度）
- ③をボウルに戻して４０℃で３０分一次発酵させる。
- （生地がべたつくようであれば打ち粉をしてから）
生地をガス抜きして６等分にする。濡れ布巾をかける等、乾燥させないようにし、１０分間生地を休ませる。 - 生地を楕円形に伸ばして端から巻いて棒状にする。さらにそれを手で転がし、25～30cmに細長く伸ばす。
- 右手と左手を上下逆に動かして捻じり、両端をくっつけるようにしながらツイスト状にする。
端はしっかりとくっつけ、15cm×5cmにカットしたクッキングシートの上にそれぞれ並べる。 - ４０℃で２０分二次発酵させる。
- 鍋に揚げ油を入れ、１７０℃で揚げる。
その際、クッキングシートのまま油の中に投入し、投入後にクッキングシートをはがす。 - きつね色に揚がったら油をきっておく。
- 生クリームを泡立て、半量ずつに分け、それぞれに白ねりごま・黒ねりごまを加え混ぜる。
- ⑪をそれぞれの絞り袋に入れ、油をきった⑩に波状にしぼる。
その上にいりごまをトッピングして完成。
