ごまチキンビリヤニ
31〜50分
主食
イワシのごま蒲焼丼
節分には、邪気を祓うとされるイワシを節分に食べて、一年の無病息災を願うものです。
節分当日に塩焼きにして食べるのが基本ですが、今回はすりごまをたっぷりイワシにまぶし、香ばしく焼き上げた丼レシピをご紹介します！
調理時間- 20分
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材料
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（2人分） イワシ（開き）：４尾 金すりごま：大さじ2 黒すりごま：大さじ2 純正ごま油：適量 大葉：３枚 生姜：1/2片 かいわれ：1/4パック ごはん：２杯分 ▼A 砂糖：大さじ2 醤油：大さじ2 酒：大さじ2 おろし生姜：小さじ1/2 ▼トッピング 白髪ねぎ：適量 七味唐辛子：適宜 かいわれ：適宜 |
作り方
- イワシに塩（分量外）を振り、５分おいて水気を拭き取る。
- 大葉は細切りに、生姜は皮を剥き千切りに、かいわれは半分に切る。水を張ったボウルに入れて合わせ、水気を切る。
- バットに金すりごま・黒すりごまを入れて混ぜ、広げる。①にまぶし、手でおさえる。
- ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油を入れ中火で熱し、③を皮目から入れて両面こんがりと焼く。
- ⑤に④と③で余ったすりごまを入れて沸かし、イワシにからめながら軽く煮詰める。
- 器にごはんを盛り、②を敷く。⑥をタレごとのせて白髪ねぎをのせる。
- お好みでかいわれ、七味を振る。
