ごまバター
0〜15分
たれ・ドレッシング
母の日に作ってみよう！カップ寿司
彩りよく華やかなカップ寿司は、プレゼントされると喜んでいただけるメニューです！
調理時間- 60分
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材料
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4人分 ★酢飯 ・炊いたご飯 ：600ｇ （A)大葉 ：5～6枚 いりごま白 ：小さじ2 （B）桜でんぶ ：8ｇ （合わせ酢） ・酢 ：大さじ4+ 小さじ1 ・砂糖 ：大さじ1+ 小さじ1 ・塩 ：小さじ1/3 |
★錦糸卵 ・卵 ：1個 ・みりん ：小さじ1 ・塩 ：少々 |
★盛り付け用 ・サーモン（刺身用） ：120ｇ～150ｇ ・桜でんぶ ：少々 ・絹さや ：４枚 ・いくらの醤油漬け ：大さじ1程度 ・いりごま白 ：少々 |
作り方
＊下準備＊
【酢飯】
- 炊いたご飯に、合わせ酢をかけ、味をなじむようにしゃもじで切るようにして混ぜる。
- ３等分にして、1つは（A)みじん切りにした大葉、いりごま白、1つは（B）桜でんぶを混ぜる。
- もう一つは、白い酢飯のまま使用する。
【錦糸卵】
- 卵をボウルに割り、みりん、塩を入れ、よく混ぜる。
- 熱したフライパンに油を引き、（１）を薄く引き、焼く。
- 火が通ったら、まな板に移し、数枚焼く。
- 2㎜幅でカットする。
【絹さや】
- 絹さやは、筋を取り、塩（分量外）を入れた熱湯でさっと茹でる。
- 水に取り、1/2に切る。
【サーモンの花びら】（1個分）
- 刺身用のサーモンを２㎜幅程度にスライスする。
- スライスした1枚をくるくる巻き、その周りに、さらにスライスしたサーモンを巻き付ける。（6枚程度）
＊盛り付け＊（1人分）
- 透明のカップに、（B)の酢飯を50ｇ敷き詰め、次に（Ａ）の酢飯を50ｇ、最後に白い酢飯を50ｇ敷き詰める。
- その上に、錦糸卵1/4量を乗せ、サーモンの花びら、いくらの醤油漬け、桜でんぶ、絹さや、いりごま白を盛り付ける。※絹さやは、葉に見立てるように、サーモンの花びらの根元に盛り付けるとよい。
