特選ごまレシピ

さつまいもは皮をむいてひと口大に切り、耐熱皿にのせる。ラップをして電子レンジ(600W)で５分加熱する。

（1）をボウルに入れてマッシャーなどで潰し、砂糖（スイートポテトあん用）、調整豆乳、純正ごま油濃口（スイートポテトあん用）を加えて混ぜる。これを６等分（1個約40g）にして丸めておく。
（豆乳の量は、さつまいもの水分量によって調節してください。口当たりをさらになめらかにしたい場合は、裏ごしをしてください。）

耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水120mlを少しずつ加えて混ぜる。さらに砂糖（大福生地用）も加えて混ぜる。

（3）はラップをかけずに電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、木ベラもしくはゴムベラでよく練り混ぜる。

再びラップをかけずに電子レンジ(600W)で30秒加熱して混ぜ、これを３回繰り返す。
（加熱時間はご使用の耐熱容器によっても変わるので、様子を見ながら調整してください。）

まな板の上にたっぷりと片栗粉を敷き、（5）を出し、上からも軽く片栗粉をかける。これを麺棒で伸ばして６等分に切り分ける。
（手などにへばりつくようなら、片栗粉をつけながら作業をしてください）

（6）の生地を広げて②のスイートポテトあんを包み、つまんで閉じる。これを6個作る。

（7）の大福の表面に、純正ごま油濃口(大福生地用)を刷毛などで塗る。

カタギのすりごま金を入れたボウルに（8）を一個ずつ入れ、表面全体にまぶす。