セサミグラノーラ
31〜50分
スイーツ
金ごまちらし寿司
金ごまをたっぷりつかったちらし寿司。色も華やかで、お祝いの席やおもてなし料理にぴったりのメニューです！
調理時間- 60分
ごまの種類
ごまの色
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魚介類,
材料
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★酢飯 ・米：2合 ・いりごま金：大さじ1 （合わせ酢） ・酢：大さじ4+ 小さじ2 ・砂糖：大さじ2+ 小さじ1 ・塩：小さじ1/3 |
★椎茸の甘煮 ・椎茸：4～5枚 （A） ・水：100ml ・砂糖：大さじ2 ・醤油：大さじ3 ・酒：大さじ3 ・みりん：大さじ2 |
★酢れんこん ・れんこん：100ｇ ・お湯：500ml ・酢：小さじ1 （B） ・水：50ml ・酢：50ml ・砂糖：25ｇ ・顆粒だし：小さじ1/2 ・塩：少々 ・鷹の爪：少々 |
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★錦糸卵 ・卵：3個 （C） ・水：大さじ1/2 ・砂糖：小さじ1+1/2 ・塩：少々 ・油：適量 |
★盛り付け用 ・桜でんぶ：少々 ・絹さや：5～6枚 ・いくらの醤油漬け：30ｇ ・いりごま金：適量 |
作り方
（酢飯）
- 米を炊き、合わせ酢をかけ、味がなじむようにしゃもじで切るように混ぜる。
- 細かく切った椎茸・いりごま金を入れ、混ぜこむ。
（椎茸の甘煮）
- 椎茸は石づきを取り、3mm幅に切る。
- （A） の材料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、切った椎茸を入れる。
- 汁気が無くなったら、冷ます。※1/3だけ残し、残りを細かく切り、酢飯に混ぜこむ。
（酢れんこん）
- れんこんは２～3㎜幅のいちょう切りにし、酢を入れた熱湯に入れて、歯ごたえが残る程度に茹でる。
- （B）の材料をボウルに入れ、よく混ぜ、れんこんを入れ漬け込む。
（錦糸卵）
- 卵をボウルに割り（Ｃ）を入れ、よく混ぜる。
- 熱したフライパンに油を引き、①を薄く引く。
- 火が通ったら、まな板に移し、数枚焼く。
- ③を２㎜幅でカットする。
（絹さや）
- 絹さやは、塩（分量外）を入れた熱湯でさっと茹でる。
- 水に取り、1/2に切る。
（盛り付け）
- 皿に椎茸を混ぜ込んだ酢飯を盛る。
- 錦糸卵を盛り付け、椎茸の甘煮、酢れんこん、桜でんぶ、いくらの醤油漬け、いりごま金を盛り付ける。
