特選ごまレシピ

ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、人肌より温かいぬるま湯をドライイーストめがけて数回に分けて加えながらゴムベラ等で混ぜる。

牛乳を数回に分けて加えながら、生地を混ぜる。ある程度まとまったら手でしっかりこねる。

（2）にバターを数回にわけて加え、その都度しっかり馴染ませながらこねる。

生地をひとまとめにしてラップをかけ、40℃程度のお湯の上に乗せて40分程度おき、生地を発酵させる。

生地が２倍程度に膨らんだら、 打ち粉（分量外）をしいた台に生地を出し、軽く空気を抜き、スケッパー等で５等分にする。

５等分した１つを2等分し、それぞれ20㎝程度に伸ばす。

（6）を交互にねじって巻き付けロープ状にし、端と端をくっつけてリング状にする。

（7）を並べ、お湯を入れた容器と一緒にラップをかけ、10分程度おき、生地を再度発酵させる。
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メープルシロップと水を混ぜ合わせたものを（8）の両面に塗り、いりごまを両面にまぶす。

200℃で予熱したオーブンで17分焼いて完成。