黒ごまあんまん
60分〜
スイーツ
ベーグル（黒ねりクリームチーズ）
クリーミーなチーズの風味に黒ごまのコクが加わった、味わい深いベーグルです！
調理時間- 100分
ごまの種類
ごまの色
該当タグ
主食,
その他穀物,
牛乳・乳製品,
材料
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＜６個分＞ ・強力粉：300g ・ドライイースト：3g ・塩：3g ・砂糖：18g ・水（35℃）：180cc |
（中身） ・ねりごま黒：14g ・はちみつ：14g ・クリームチーズ：36g |
作り方
- 強力粉をふるい、塩、砂糖、ドライイーストと混ぜる。さらに水を加えこねる。（10分程度）
- 表面が滑らかになってこれば、ひとまとめにして、濡れ布巾をかけて発酵させる。（35℃ 15分）
- 生地を６等分にして、包み込むようにしてまとめてさらに発酵させる。（35℃ 15分）
- 生地を麺棒で20 ㎝径程度のサイズに伸ばし、手前 1/2 に（中身）のペーストを塗る。
- 手前から、巻き込み細長い筒状にする。片一方の端（５㎝程度）を麺棒で伸ばし、もう片一方の端にかぶせて生地を一つの輪にする。（６個ともする）
- 濡れ布巾をかけて発酵する。（35℃ 30分）
- フライパンに湯を沸かし、砂糖大さじ1 を入れ、弱火にし、成型した生地を熱湯の中に入れる。（片面1分程度ずつ、両面茹でる。）
- 水気を切り、鉄板に6 個生地を並べ、 200℃ 20分焼く。
