「にんにく麹」の作り方とアレンジレシピ！

「にんにく麹」とは

「にんにく麹」とは、文字の通り、麹とにんにくを発酵させた調味料で、発酵による旨味とにんにくの香りを合わせもつ万能調味料です。
塩気があるため、これ一つで味が決まりやすく使いやすいのも魅力の一つ！

手作りの発酵調味料があれば、お料理がワンランクアップすること間違いありません！

「にんにく麹」に期待できる効果

にんにく麹は味付けが万能なだけでなく、健康や美容に嬉しい効果も！発酵調味料ですので、発酵によるメリットをもっています。

「にんにく麹」の効果①「腸内環境を整える」

「にんにく麹」の効果②「免疫力の向上」

免疫力を高めるには腸の健康が大事といわれており、前述した腸内環境を整えることは免疫力向上にもつながります。

また、免疫力向上には低体温の改善も必要です。
体を温めるには代謝が大切なことであり、代謝を促進するには「酵素」が重要な役割を果たします。

「にんにく麹」の効果③「優れた抗酸化作用」

食品に含まれる抗酸化物質は、発酵されることでパワーアップします。

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【参考資料】
・すべてがわかる！「発酵食品」辞典　監修：小泉武夫/金内誠/舘野真知子
・よくわかる最新発酵の基本と仕組み　著者：齋藤勝裕
・トコトンやさしい発酵の本（第２版）　編者：協和発酵バイオ株式会社

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発酵食品については他の記事にも記載しておりますのでご覧ください！
・【ごまと栄養】発酵食品の健康効果は？
・黒ごま麹の作り方やアレンジ

自家製「にんにく麹」の作り方

にんにく麹はお家で簡単に作ることができます！
発酵調味料と聞くと、なんだか手間がかかりそうと思われるかもしれませんが、材料も少なく、作り方はとても簡単。
一度作るとハマること間違いありません！

【材料】

• 乾燥麴：50g
• 塩：10g
• にんにく：1株（約40g）
• 水：100ml

【作り方】

① 乾燥麹と塩をボウルで合わせておく。
② フードプロセッサーに、にんにくと水を加え、ペースト状になるまで撹拌する。
③ 消毒した容器に①と②を入れ、60℃で8時間発酵させる。

★ハンドブレンダーでなめらかにするとより使いやすいです！

ごまの栄養について

にんにく麴とごまのアレンジレシピをご紹介する前に、「ごま」の栄養や健康効果についてもご紹介します！

ごまには、ごま特有の成分である「セサミン」をはじめ、カルシウム、マグネシウム、鉄分など、ミネラル成分がバランスよく含まれています。
ごまは小さな粒ですが、元気になるエッセンスがギュッと詰まっています！

ごまの栄養の中でも、近年ごま特有の成分「セサミン」に注目が集まっています！

ごま特有成分である「セサミン」はごまの約1％の「ゴマリグナン」に含まれている成分のひとつで、
・抗酸化物質である
・身体の調子を整える
・美容をサポートする
といった、様々な健康効果が期待されています。

▼ごまの栄養についての詳細はこちら▼
https://www2.katagi.co.jp/goma/

「にんにく麴」×「ごま」のアレンジレシピ

「にんにく麹」と「ごま」の健康にうれしい効果をご紹介してまいりました。
そこで、「にんにく麴」と「ごま」を使った、おいしいアレンジレシピをご紹介します！

にんにく麹×ごま　アレンジレシピ　「ほうれん草の胡麻和え」

にんにく麹とすりごまを和えただけの簡単レシピ。簡単もう一品にとても便利です。
いつもの胡麻和えも、にんにくの風味で新しい味わいになりますよ♪

【材料】

• ほうれん草：１把
• にんにく麹：大さじ１
• 白すりごま：大さじ１

【作り方】

1. 沸騰したお湯でほうれん草をサッと茹でる。冷水にとり、水気を絞り、食べやすい大きさにカットする。
2. ボウルに、にんにく麹と白すりごまを入れ、合わせておく。
3. ②に①を入れ、よく和えて完成。

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その他のアレンジレシピもご紹介していく予定です。
カタギ食品では今回のレシピ以外にもごま料理をたくさんご紹介しております！毎日の食卓にごまレシピを１品足してみてください♪
カタギ食品　特選レシピページ

「にんにく麹」×「ごま」レシピに使用したごま商品をご紹介！

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「にんにく麹」と「ごま」を使って身体を労わった食事を作ってみませんか？ぜひおうちで試してみてください！