暑さに負けない「黒胡麻スープカレー」
暑さをじわじわ感じる季節。夏に向けての食欲増進準備★
ここのところ、気温も高くなってきて、夏の訪れを感じますね。
間近に控えた梅雨を超えると、あっという間に暑い夏がやってきます🌞
このあたりで暑さに負けないスタミナ料理をご家庭のレパートリーに加えませんか？
今日は、黒ごまを使った「黒胡麻スープカレー」のご紹介です！
スープカレーはサラッとしたスープ状の食べ物なので、従来のとろみがあるカレーと比べて、暑い夏には食べやすいという方も多いのではないでしょうか。
また、カレーの辛み成分は、食欲を増進させてくれるので、暑い夏にはもってこいのレシピです。そこに、体によいごまも加わって、暑い夏に一度は食べたい料理ですよね。
でも、カレーとごまって相性どうなの？と感じる方いるかもしれません。
意外にも市販のカレールゥの中には、コクを出したり、隠し味として、ごまが使用されていることも多く、相性はばっちりです。
３種のごまを使って色々楽しもう★
今回使用する黒ごまは、黒ねりごま、黒すりごま、黒いりごまです。
黒ごまは独特の風味がスープカレーの味に深みを持たせてくれます。また色調も黒っぽくなり、味わい深いカレーに仕上がりますよ。
３種類のごまは、それぞれ使用目的が異なるので、他のお料理でもぜひ使い分けてみてください★
【ごまの種類別使用目的】
- 黒ねりごま⇒コクだし
- 黒すりごま⇒香りづけ、スープにとろみをつけて食べ応えを増す
- 黒いりごま⇒プチっとした食感と、噛んだ時の香ばしい香りをつける
お家にそんなに種類がないという方は、ご家庭にある「ごま」でも、十分に美味しくできるので、大丈夫です☆
食欲増進★黒胡麻スープカレーレシピ
【黒胡麻スープカレー材料（2人分）】
トッピング
- 鶏の手羽元 ：4本
- ナス ：1本
- オクラ ：4本
- かぼちゃ ：1/4個
- パプリカ ：1/4個
- 黒いりごま ：小さじ2
- 純白ごま油（サラダ油可） ：適宜
- 塩 ：適宜
スープ
【作り方】
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- 熱した鍋に純白ごま油を引き、1を加え、しんなりするまで炒める。
- 2.に水、★を入れ、中火にかけよく混ぜ、煮込む。（15分程度）
- 別容器に黒ねりごまを計量し、３のスープを少し加えて、溶かすようにして混ぜる。
- ４をスープに入れ、よく混ぜる。（スープ完成）
- （トッピングの準備）
- 手羽元は塩を軽くしておく。
- オクラは塩（分量外）で板ずりをして、産毛を取っておく。
- ナスは縦に２等分し、表面に切り込みを入れておく。
- かぼちゃ・パプリカは薄くスライスする。
- 卵は半熟に茹で、２等分にしておく。
- 熱したフライパンに純白ごま油を入れ、6の野菜を並べ、焼く。
- 野菜に火が通ったら取り出し、純白ごま油を少し足して、手羽元を焼く。（火が通れば完成）
- 器に5のスープを入れ、8のトッピングを盛り付ける。
黒胡麻スープカレーで使用した商品はこちら
漆黒の黒ごま原料を選定し、職人の焙煎とねり加工で、香ばしく滑らかに仕上げました。
直火焙煎の香ばしいごまを粗ずりで仕上げた黒ごま商品。
黒ごまの独特の風味が生きる直火焙煎で仕上げた黒ごま商品です。
カタギ食品では今回のレシピ以外にもごま料理をたくさんご紹介しております！
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