春にぴったり「ごまのお団子」でお花見に

春はもうすぐ！

桜のつぼみが膨らみ、春の訪れを感じますね。

春を感じつつ、季節を楽しむごまスイーツを作りませんか。

今回はごまを風味に使うだけでなく、デコレーションの目的にも使用してみました。美味しい、可愛い、また作るのも楽しみのひとつ★

ところで、ごまと言えども、白ごま・黒ごま・金ごまとあり、風味・色も異なります。

一般的に「餡」と合わせて使用するごまは「黒ごま」が多いですが、今回は「白ごま」も使いましょう。

「白ごま」はクセがなく、穏やかな味。対して「黒ごま」は独特の風味を持ち、コクがあります。色目も異なるので、仕上げたいデザインの幅が広がりますよ。

また、ごまは形状で分類すると、「いりごま」「すりごま」「ねりごま」に分けられます。

今回使用する「ねりごま」は、ごまをすりつぶして、粒子を細かくし、ペースト状にしたものです。舌触りが滑らかなので、こしあんに混ぜても、食感を損ねません！

それでは、ごまのお団子を作って・愛でて、味わって、春を満喫しましょう！

オリジナルのごま団子作りを楽しもう！

【材料】〈団子 10個分程度〉

• 白玉粉　　　　　　　80ｇ
• 水　　　　　　　　　68ｇ（水加減は調整してください。）

 〈デコレーション用〉　お好みで量は調整してください。

• こしあん　　　　　　70ｇ（黒色用40ｇと茶色用30ｇ）
• 黒ねりごま　　　　　8ｇ
• 皮付き白ねりごま　　6ｇ
• 黒いりごま　　　　　適宜
• いちごジャム　　　　適宜

【作り方　ヒト】

1. ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの柔らかさにこねます。
2. 15ｇ～16ｇ程度にちぎって分け、まるめて沸騰したお湯の中に入れて茹でます。
3. 水面に浮きあがって約1分たったら、あみ杓子ですくい、冷水でよく冷やしてください。
4. ザルに上げてよく水気を切ります。
5. こしあんを40ｇ（黒色用）と30ｇ（茶色用）を分けて計量し、それぞれに黒ねりごまと皮付き白ねりごまを加え、よく混ぜます。
6. 3のお団子を串にさします。
7. 〈髪型のデコレーション〉　お団子を顔に見立てて、上部に5の黒ごま餡と白ごま餡をお好みの量を乗せます。
8. 〈目のデコレーション〉　7のお団子に、目に見立てた黒いりごまをつけます。（爪楊枝を使うとやりやすいです。）
9. 〈ほっぺのデコレーション〉　爪楊枝の先にいちごジャムをつけて、8のお団子につけます。

【作り方　ごまパンダ】

1. 黒ねりごまの餡の残りをパンダの「耳」「目」用に小さく丸めます。
2. 爪楊枝を使って、お団子に「耳」「目」をつけて、形を整えます。
3. 爪楊枝の先にいちごジャムをほっぺを作って、完成。

いかがでしたか？デコレーションして、完成に近づくほど、仕上がりが楽しみでワクワクしませんか。

ぜひ、いろいろなデザインでオリジナルの「ごまだんご」を作ってみてくださいね。

今回使用したごまはこちら！

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