敬老の日レシピ★元気に長生き！

暑さも和らぎ、過ごしやすい気候になってきましたね。

もうすぐ秋を迎えますが、みなさんはどんな秋を過ごされるのでしょうか。

さて、9月20日は敬老の日です。ご年配の方を大切にし、敬う日ということで、一緒に楽しくおいしい時間を過ごしたり、いつまでも元気に過ごしてほしいという願いを込めて、お料理をプレゼントしたりしてみませんか？

◎体をいたわり、おいしく食べよう

ご年配の方は加齢により、筋力や筋肉量が低下するため、生活する上でたんぱく質はとても重要です。健康状態にもよりますが、若年層よりも栄養の吸収効率が落ちるため、体重1㎏あたりに必要なたんぱく質は若年層よりも多いと言われています。しかし、若い頃より食べる量が減っているご年配の方には、上手にたんぱく質を摂取しただきたいもの。

ごまには、たんぱく質が合成されるときに働き、成長や傷の修復に不可欠な「亜鉛」やたんぱく質の代謝に必要な「ビタミンB₆」が含まれています。効率よくたんぱく質を摂取するために、ごまも一緒に食事に取り入れたいですね！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（参考文献：株式会社高橋書店「正しい知識で健康をつくる あたらしい栄養学」）

◎ごま香る「モチモチれんこん海老饅頭レシピ！」

今回は、長寿の象徴「海老」を使った、ごま香る「モチモチれんこん海老饅頭」のご紹介です。れんこんのモチモチ感とごまのお出汁で、ご年配の方にも喜んでいただける一品です。使用するごまは、すりごま・ねりごまで口当たりもよく、優しい食感です。

作り方は簡単で、中の具材を変えてアレンジすることも楽しめますよ！

ごま香るモチモチれんこん海老饅頭

【材料】（2人前）

• むきエビ　　　40g
• れんこん　　　200ｇ程度
• 枝豆　　　　　大さじ1杯程度
• 塩　　　　　　少々
• 片栗粉　　　　大さじ2
• 白すりごま　　大さじ2
• 木の芽　　　　2枚

〈ごまのお出汁〉作りやすい分量

• だし　　　　　200ｍｌ
• 塩　　　　　　少々
• しょうゆ　　　小さじ1
• 酒　　　　　　小さじ1
• 砂糖　　　　　ひとつまみ
• 片栗粉　　　　大さじ1弱
• 白ねりごま　　大さじ1

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【作り方】①ごまのお出汁

1. 片栗粉・白ねりごま以外の材料を鍋に入れて、加熱する。
2. クツクツし出したら、水で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
3. とろみが付いたら火から下ろし、白ねりごまと合わせる。

※白ねりごまに少しずつ、お出汁を加えていくときれいに混ざります。

【作り方】②れんこん海老饅頭

1. むきエビは、背ワタを取り、塩・片栗粉（分量外）をもみ込み、水で洗い流す。
2. 1の水気をキッチンペーパーでふき取り、2～3等分に切る。
3. 枝豆は食感が残る程度に軽くつぶす。
4. れんこんは皮をむき、すりおろし、軽く水気を切る。
5. 2・3・4をボウルに入れ、塩・片栗粉を振り入れ、よく混ぜる。
6. 5を２等分にして、ラップで包み、端を絞る。
7. 耐熱容器に6を乗せて、500W 4分間電子レンジで加熱する。（熱いのでご注意ください！）
8. 器にごまお出汁を入れ、7を乗せる。木の芽を添えて完成。