商品について

設定の根拠は、1)理化学検査 2)微生物検査 3)官能検査により定めています。ごまという油脂分の多い食品ですから、油脂の酸化による酸敗の度合を測ったり、一般生菌の検査をします。しかし、このような検査の経時変化を分析値で捉えていった場合、数値に異常が確認されるまでに官能検査で容易に劣化が認められますので、ごま製品の品質保持期間は専ら人の視覚、嗅覚、味覚で判断しています。

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